Как варить макароны: 9 секретов правильного приготовления

как варить макароны

На первый взгляд кажется, что ничего сложного в их приготовлении нет.

Ну что может быть проще, чем забросить любимые челлентани или перья в кипящую подсоленную воду и варить до готовности? Однако, как показывает практика, далеко не у всех получается сварить их так, чтобы они не слипались.

И чтобы навсегда забыть о слипшихся макаронах, вам необходимо научиться правильно их выбирать и запомнить 9 главных правил их приготовления.

Лапша, спагетти, паста, вермишель, макароны: в чем разница?

В нашей стране макаронами принято называть все изделия из высушенного теста.

Однако в зависимости от формы и размеров, каждый из сортов таких изделий имеет свое название и время варки:

Макароны

макароны спираль рожки ракушки

Макароны – трубчатые изделия разных размеров и форм (рожки, ракушки, челлентани и многие другие). Их необходимо варить в большом количестве воды. Подавать следует с мясными заправками (фарш, рубленое мясо) или густыми соусами.

Спагетти

макароны спагетти

Спагетти – длинная целостная трубочка (до 15 см). Варить их следует небольшими порциями, постоянно помешивая. Вкус спагетти отлично дополнит соус с сыром или бешамель.

Вермишель

макароны вермишель

Вермишель – тонкие маленькие трубочки, быстро впитывающие воду. Время их варки около 5 минут. Именно их лучше всего использовать для приготовления любимого блюда – макароны по-флотски.

Лапша

макароны лапша

Лапша – узкие длинные полоски теста, которые также нужно постоянно мешать при варке.

Любые из вышеперечисленных изделий вы всегда сможете купить в METRO по доступной цене.

При этом если вы хотите приготовить действительно вкусное блюдо, то лучше выбирать макароны твердых сортов.

Как правильно варить макароны чтобы они не слипались

как правильно варить макароны

Чтобы правильно приготовить пасту, перед началом процесса обязательно прочитайте инструкцию на упаковке.

А только потом приступайте к приготовлению, используя 9 простых правил:

  1. Употребляйте пасту, на упаковках которой указан 1 класс или группа А. Она не только вкусная, но и полезная, так как имеет низкий гликемический индекс. Именно поэтому их можно включать в рацион даже тем, кто худеет и следит за фигурой.
  2. На 100 грамм таких изделий необходим 1 литр воды и 10 грамм соли. Соль, безусловно можно добавлять по вкусу, а вот количество воды уменьшать категорически нельзя.
  3. Если вы решите варить 400 – 500 грамм спагетти или перьев, то вам понадобится кастрюля, объемом 4,5 – 5 литров. Чем больше будет места, тем меньше будет вероятность, что вермишель, спагетти или рожки слипнутся.
  4. Огонь под кастрюлей всегда должен быть на максимуме. Когда вода закипит, ее следует посолить, помешать, высыпать туда лапшу, рожки или перья и сразу же их перемешать.
  5. Никогда не ломайте спагетти или лапшу если того не требует рецепт.
  6. Макароны закидывайте строго в кипящую воду. После того, как вы их опустите, вода перестанет кипеть, поэтому нужно закрыть кастрюлю крышкой на 40-60 секунд. Когда вода снова закипит, откройте крышку и помешивайте их каждые 2-3 минуты.
  7. Чтобы паста не слипалась, необходимо варить ее на 1– 3 минуты меньше, чем указано на упаковке.
  8. Никогда не промывайте вермишель, лапшу, перья или рожки холодной водой. Лучше сразу после приготовления откиньте их на дуршлаг, а потом снова высыпьте их в кастрюлю и добавьте немного оливкового или сливочного масла.
  9. Старайтесь готовить пасту на один раз, так как после ночи в холодильнике она теряет свои вкусовые качества.

А вот если вы решите готовить вермишель или рожки в мультиварке, то вам необходимо будет действовать немного по-другому.

как варить макароны в мультиварке

Лапшу, рожки или стрелы следует опустить в чашу и залить горячей водой. На 300 грамм изделий необходимо примерно 450 миллилитров воды.

Масло также следует добавить сразу, после чего можно смело закрывать крышку и выбирать режим. Если у вас нет мультиповара, то отлично подойдет режим «плов» или «на пару».

Любые изделия нужно варить ровно 7 минут, а потом следует открывать крышку и постоянно помешивать, доводя их до готовности.

как варить макароны мультиваркой

Вода вся выкипит, а благодаря тому, что масло будет добавлено сразу, ни вермишель, ни лапша не слипнутся.

Эти несложные правила помогут вам всегда готовить вкусные макароны.


image/svg+xml facebook messenger lite
Комментировать